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Video: Was sind die 7 Phasen von Haccp?
2024 Autor: Stanley Ellington | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 00:12
Die sieben Prinzipien von HACCP
- Prinzip 1 – Verhalten einer Gefahr Analyse .
- Prinzip 2 – Identifizieren Sie die kritischen Kontrollpunkte.
- Prinzip 3 – Kritische Grenzen festlegen.
- Prinzip 4 - CCP überwachen.
- Prinzip 5 – Richten Sie Korrekturmaßnahmen ein.
- Prinzip 6 – Überprüfung.
- Grundsatz 7 – Aufzeichnungen.
- HACCP steht nicht allein.
Was sind hier die 12 Schritte von Haccp?
Die 12 Schritte zur Entwicklung eines HACCP-Plans
- Stellen Sie das HACCP-Team zusammen.
- Beschreiben Sie das Produkt.
- Identifizieren Sie den Verwendungszweck und die Verbraucher.
- Erstellen Sie ein Flussdiagramm, um den Prozess zu beschreiben.
- Vor-Ort-Bestätigung des Flussdiagramms.
- Führen Sie eine Gefahrenanalyse durch (Prinzip 1)
- Kritische Kontrollpunkte (CCPs) bestimmen (Prinzip 2)
- Kritische Grenzen für jede CCP festlegen (Prinzip 3)
Wissen Sie auch, was sind 2 Beispiele für kritische Kontrollpunkte? Beispiele für kritische Kontrollpunkte umfassen: Kochen, Kühlen, Aufwärmen, Halten.
Außerdem, was ist der Haccp-Plan für die Lebensmittelsicherheit?
HACCP ist ein Managementsystem, in dem Lebensmittelsicherheit wird durch die Analyse und Kontrolle biologischer, chemischer und physikalischer Gefahren von der Rohstoffproduktion, -beschaffung und -handhabung bis hin zu Herstellung, Vertrieb und Verbrauch des Endprodukts adressiert.
Wie viele CCP sind Hacp?
Mehr als eine Kontrollmaßnahme können erforderlich sein, um eine bestimmte Gefahr(en) und mehr als eine Gefahr zu kontrollieren können durch eine festgelegte Kontrollmaßnahme kontrolliert werden. Dort können mehr als einer sein CCP an dem die Kontrolle angewendet wird, um dieselbe Gefahr zu adressieren.
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