Video: Was bedeutet Haccp in der Lebensmittelsicherheit?
2024 Autor: Stanley Ellington | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 00:12
Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte
Wofür steht Haccp also in der Lebensmittelsicherheit?
Kritische Kontrollpunkte der Gefahrenanalyse
Was sind die 7 Schritte von Haccp? Die sieben Prinzipien von HACCP sind:
- Führen Sie eine Gefahrenanalyse durch.
- Identifizieren Sie kritische Kontrollpunkte.
- Kritische Grenzen festlegen.
- Überwachen Sie kritische Kontrollpunkte.
- Richten Sie Korrekturmaßnahmen ein.
- Legen Sie Verfahren zur Aufzeichnung von Aufzeichnungen fest.
- Verifizierungsverfahren einrichten.
Ebenso fragen die Leute, was sind Haccp-Richtlinien?
RICHTLINIEN ZUR ANWENDUNG VON HACCP PRINZIPIEN. HACCP ist ein Managementsystem, in dem die Lebensmittelsicherheit durch die Analyse und Kontrolle biologischer, chemischer und physikalischer Gefahren von der Rohstoffproduktion, -beschaffung und -handhabung bis hin zur Herstellung, dem Vertrieb und dem Verbrauch des Endprodukts adressiert wird.
Wofür wird Haccp verwendet?
Die HACCP wissenschaftlich fundiertes und systematisches System identifiziert spezifische Gefahren und Maßnahmen zu ihrer Kontrolle, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. HACCP ist ein Instrument zur Bewertung von Gefahren und zur Einrichtung von Kontrollsystemen, die sich auf Prävention konzentrieren, anstatt sich hauptsächlich auf Endprodukttests zu verlassen.
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